PELANGI NUSANTARA

BAHAN :
• putih telur (kurang lebih 325 cc) 1,5 gelas
• gula halus 150 gram
• tepung terigu 425 gram
• mentega cair 150 gram
• baking powder 1 sendok makan
• ovalet 1/2 sendok teh
• rhum 3 sendok makan
CARA MEMBUAT PELANGI NUSANTARA :
• Ayak gula halus dan tepung terigu agar diperoleh butir-butir lepas, panaskan terlbih dahulu oven dengan panas sedang-sedang saja.
• Siapkan sebuah tempat untuk mengocok putih telur, tempat ini harus benar-benar bersih kering dan tidak berminyak, tempatkan putih telur ke dalam tempat yang sudah disiapkan, lalu kocok sampai naik.
• Sedikit demi sedikit tambahkan gula halus ke dalam putih telur sambil dikocok terus agar tercampur rata.
• Masukkan baking powder, ovalet dan kocok sampai rata, masukkan sedikit demi sedikit tepung,
aduk sampai rata terakhir tuangkan mentega cair aduk sampai rata,.serta rhumnya.
CARA PENYELESAINNYA :
• Bagi adonan menjadi 4 bagian, beri warna merah, hijau, coklat, putih, siapkan loyang setengah lingkaran
ukuran 20 x 11 cm, olesi mentega, tuang adonan warna putih, ratakan kemudian warna merah selanjutnya
warna hijau dan terakhir warna coklat, kukus selama 30 menit , matang angkat , keluarkan dari cetakan
siap dihidangkan.

SERABI PANDAN

BAHAN :
• tepung terigu 500 gram
• garam sedikit
• telur 2 butir
• santan dari 1 /2 butir kelapa 700 cc
• air pandan hijau 100 cc
KUAH :
• santan dari 1 kelapa 500 cc
• Gula Merah 250 gram
• Daun Pandan 2 lembar
• Garam
CARA MEMBUAT SERABI PANDAN :
• Kocok telur sebentar kemudian tambahkan terigu dan garam lalu diaduk
campurkan santan dan air pandan, masukkan 1 /2 bagian campuran santan
kedalam tepung, uleni sampai tidak melekat ditangan, tambahkan sisa santan dan aduk sampai rata.
• Panaskan wajan tanah liat yang sudah diolesi minyak, masukkan satu sendok sayur adonan, kalau sudah
berlubang-lubang permukaannya berarti sudah matang.
KUAH :
• Campurkan santan, gula merah, dan garam, masukkan daun pandan kemudian masak sampai mendidih,
lalu saring.

KUE PANDAN HIJAU

BAHAN :
• Putih telur 10 butir
• Garam 1 sdt
• Gula Pasir 225 gram
• Cream of tar-tar 1 sdt
• Baking powder 3 sdt
• Vanili ½ sdt
• Kuning telur 8 butir
• Minyak goreng 150 cc
• Air pandan 225 cc (dari 25 lembar daun pandan)
• Coklat roti 4 sdm
CARA MEMBUAT PANDAN HIJAU :
• Putih telur dan garam dikocok, masukkan sedikit demi sedikit gula pasir sambil terus dikocok.
Setelah adonan berwarna putih dan kaku, tambahkan cream of tar-tar sisihkan, dalam tempat lain
campurkan terigu, baking powder, soda kue, vanili kemudian masukkan kuning telur dan minyak goreng
aduk sampai tercampur rata, tuang sedikit demi sedikit air pandan, setelah tercampur rata, masukkan juga
sedikit demi sedikit kocokan putih telur. Alasi loyang untuk chifon cake dengan kertas roti, masukkan
adonan ke loyang sedikit demi sambil ditaburi coklat roti, panggang dalam oven panas -/+ 60 menit.
Masak, angkat , lepas dari cetakan, sajikan.

ROTI TAWAR SPESIAL

BAHAN :
• tepung terigu 350 gram
• telur ayam 2 butir
• mentega 200 gram
• soda roti 1/2 sendok
• vanili 1/4 sendok
CARA MEMBUAT ROTI TAWAR SPECIAL :
• Mentega dikocok sampai putih, kemudian masukkan tepung terigu, telur dan lain-lainnya,
lantas diulat sampai rata, diamkan kira-kira 2 jam, lalu dioven.
Masak , Angkat.

LEMPER

BAHAN :
1) beras ketan 1 kg
2) daging sapi 0,25 kg
3) kelapa parut 5 wawar (1 butir kelapa = 8 wawar)
4) bawang putih 2 siung
5) garam secukupnya
CARA MEMBUAT LEMPER :
1) Beras ketan direndam selama seperempat jam, kemudian dicuci sampai bersih.
2) Ketan dimasak (dikaru) dengan air secukupnya sampai setengah matang.
Selanjutnya, dikukus sampai benar-benar matang
(jangan terlalu lembek), dan didinginkan.
3) Kelapa parut digoreng kering tanpa minyak, hingga menjadi serundeng.
4) Daging direbus, diberi bumbu bawang putih dan garam.
Setelah matang, daging disuwir-suwir dan didinginkan.
5) Suwiran daging dicampurkan ke dalam serundeng.
6) Daun pisang dibersihkan, permukaan dalamnya diolesi dengan sedikit minyak goreng
agar ketan tidak lengket.
7) Satu sendok makan ketan diisi bagian tengahnya dengan satu sendok teh serundeng,
lalu dibungkus dengan daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
8) Daun pembungkus ujungnya dirapikan dan disemat dengan lidi atau staples.
9 ) Lemper dipanggang sebentar di atas api.
10) Setelah agak dingin, lemper siap untuk dihidangkan.
CATATAN :
Ini lemper bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, seperti misalnya daging ayam, abon. Untuk lemper yang dikukus (beserta daun pembungkusnya), ketan hanya
dikukus setengah matang saja, karena pematangan sepenuhnya akan dilakukan setelah ketan dan isinya dibungkus.

LUMPIA

BAHAN KULIT :
• air 1 gelas
• garam 1 sendok teh
• telur ayam 1 butir
• tepung terigu 1 ons
• minyak goreng 2 sendok makan
BAHAN ISI :
• tauge 1 ons
• daging cincang 1 ons
• tahu sedang 1 buah
• daun bawang 1 batang
• wortel 1 ons
• minyak goreng 2 gelas
BUMBU :
• Lada halus 1 sendok teh
• Bawang putih 1 siung
• Garam 2 sendok teh
• Bawang merah 3 butir
CARA MEMBUAT LUMPIA :
KULIT :
• Buatlah adonan dadar tipis dari tepung terigu, air, telur, dan sedikit garam
Beri potongan daun pisang sebagai alas/ pemisah lembar dadar yang sudah matang satu dengan lainnya.
Agar mudah diambil dan tidak saling lengket.
ISI :
• Wortel dipotong-potong kotak kecil lalu dicuci hingga bersih , tiriskan
• Tahu dipotong kotak kecil (sama dengan wortel) kemudian goreng.
• Cuci bersih daun bawang ,rajang halus ,
• Tauge buang ekornya, cuci bersih.
• Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis hingga harum, masukkan daging dan wortel, biarkan sampai matang, masukkan bahan lain (tauge,tahu,daun bawang), masak hingga matang dan kering.
CARA MEMBENTUK / MEMBUAT LUMPIA :
• Ambilah selembar kulit lumpia, isi dengan sesendok adonan isi, lalu lipat /tutup adonan isi dengan adonan kulit bagian bawah, gulung sekali , lipat kanan dan kiri kulit ke bagian dalam,
gulung sampai ujung (pinggir kulit bagian atas).
• Rekatkan kulit terakhir ke bagian gulungan isi,
Bahan perekat gunakan sedikit adonan (bahan kulit) yang kental.

CAH MIE TAOGE

BAHAN :
1 bungkus mie telur
Minyak sayur secukupnya
200 gram taoge kacang hijau
2 siung bawang putih (dicincang halus)
1 cm jahe (dicincang halus)
1 sendok makan saos tiram
3 butir bawang merah (dirajang halus)
Garam dan lada secukupnya
1 sdm minyak wijen
CARA MEMASAK CAH MIE TAOGE :
1. Didihkan air, rebus mie telur selama 5 menit, angkat lalu tiriskan.
Siram dengan air dingin lalu perciki dengan minyak sayur.
2. Panaskan minyak, goreng mie telur sampai kering dan renyah, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe sampai beraroma, masukkan taoge.
Aduk-aduk, tambahkan minyak wijen dan saos tiram.
4. Masukkan mie yang sudah digoreng tadi, aduk-aduk sampai rata.
Cicipi rasanya kalau dirasa cukup, angkat dari perapian. Disajikan panas-panas